Valence et Traditions : La véritable histoire et origine de la Paella
Impossible d’évoquer la paella sans sentir l’odeur du riz qui saisit sur un feu crépitant, ni revoir ces champs de l’Albufera où, depuis des siècles, la culture valencienne façonne un paysage unique. Tandis que les marchés madrilènes s’emparent aujourd’hui de versions sophistiquées, la véritable âme du plat demeure ancrée dans la huerta, cette plaine fertile où se croisent encore agriculteurs et pêcheurs au lever du jour. J’ai eu l’occasion d’y passer une semaine à l’automne dernier : le bruissement des…