L’astuce pour réchauffer une pizza au four sans la dessécher
Il suffit d’une part de pizza du veille pour réveiller l’odorat et la mémoire : la pâte qui craque, le fromage qui s’étire, la sauce qui embaume. Pourtant, lorsque le réfrigérateur impose son froid, cette petite merveille se fige et perd sa superbe. Depuis quelques années, je multiplie les tests dans des cuisines d’appartements, de food-trucks et même dans le four à dôme d’un ami pizzaiolo ; le but reste identique : réchauffer pizza au four et retrouver une pizza…