La Napolitaine classique : Recette de la pizza aux anchois et câpres
La pizza napolitaine aux anchois et aux câpres joue sur un équilibre aussi simple qu’exigeant : la douceur de la tomate, le fondant de la mozzarella et le caractère salin des petits poissons. Sa garniture paraît modeste, mais chaque détail compte, de la pâte étirée à la main à la cuisson très chaude qui gonfle les bords sans dessécher le centre. Cette recette classique de la cuisine italienne s’inspire du savoir-faire de Naples tout en restant accessible à la maison,…