Alléger la raclette : Quels légumes servir en accompagnement (pickles, salades) ?
Le fromage qui coule, la vapeur qui s’élève des pommes de terre et les éclats de rire qui emplissent la cuisine : la raclette continue d’illuminer les soirées hivernales. Pourtant, nombreux sont les convives qui redoutent la sensation de lourdeur ; j’entends souvent cette petite phrase qui revient à la fin du repas : « Je n’en peux plus, c’était délicieux mais trop riche ! ». En cuisine, je préfère prévenir plutôt que guérir : quelques astuces suffisent à alléger…