Compotée d’oignons rouges : Le secret pour relever vos burgers maison
La scène se répète chaque semaine : un parfum doucement sucré envahit la cuisine, les oignons rouges frémissent dans la cocotte et prennent peu à peu cette teinte pourpre brillante qui annonce une compotée fondante. Plus qu’un simple accompagnement burger, cette préparation typique de la cuisine française devient, lorsqu’elle est maîtrisée, la pièce maîtresse de vos burgers maison, de vos planches apéritives et même de vos assiettes végétariennes. Longtemps considérée comme un secret de chef gardé jalousement dans les bistrots…