Quelle taille de poêle à paella choisir selon le nombre d’invités ?
Le diamètre de la poêle à paella change tout : texture du riz, parfum des fumets et fluidité du service. Lorsque je prépare la recette fétiche de ma grand-mère valencienne, quelques centimètres supplémentaires suffisent pour que les grains collent ou, au contraire, sèchent en périphérie. Ce dilemme revient chaque fois que vous prévoyez un repas espagnol : quelle taille de poêle choisir pour un cercle d’amis réduit, pour la grande cousinade d’été ou pour la fête d’entreprise ? Du dîner…