Cahors, Madiran ou Corbières : Quel vin rouge puissant pour le cassoulet ?
Face à une cassole de haricots fondants, de saucisse et de confit, le choix du vin rouge ne relève pas seulement de la tradition : il peut alléger la sensation de gras, souligner les parfums du mijotage ou, au contraire, durcir chaque bouchée. Cahors, Madiran et Corbières ont chacun les épaules pour accompagner ce plat généreux, mais leur caractère ne s’exprime pas de la même manière. Pour trouver le bon accord mets-vins, il faut regarder la recette, la maturité des…