Le grand débat : Faut-il mettre la croûte du Reblochon vers le haut ou le bas ?
Quand le froid pique les joues et que le parfum d’un four chauffe la maison, la tartiflette jaillit comme une promesse de convivialité. Pourtant, un détail minuscule agite depuis des décennies les tablées françaises : croûte du Reblochon tournée vers le haut ou vers le bas ? Derrière cette apparente broutille se cachent des enjeux de texture, de saveur et même de mémoire collective. Après plusieurs hivers passés à observer des familles, des restaurateurs d’altitude et des clubs de randonneurs,…