Couscous de la Mer : Une variante originale au poisson et fruits de mer
Une brume marine, quelques grains d’épices et la semoule qui gonfle doucement : la scène se répète dans ma cuisine chaque fois que je prépare un couscous de la mer. J’entends encore le clapotis du port de Sète où j’ai goûté pour la première fois cette recette, un midi de printemps, directement chez un pêcheur qui faisait mijoter son court-bouillon sur un réchaud de fortune. Depuis, j’associe ce plat au parfum du Sud, à la convivialité des grands plats posés…