Comment adapter sa cuisine au changement climatique avec des produits locaux ?
La hausse des températures, les sécheresses estivales et les pluies irrégulières modifient déjà les récoltes françaises. Certains légumes arrivent plus tôt sur les étals, tandis que des cultures sensibles au manque d'eau deviennent plus variables d'une année à l'autre. Cuisiner local face au changement climatique consiste à suivre ces évolutions sans renoncer au plaisir de la table. Les marchés, les paniers de producteurs et les coopératives permettent d'ajuster les achats à ce que la région produit réellement. Cette cuisine gagne…